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  • 驼鸟の辣子鸡

    为补偿三丁包对大家视觉的伤害，特奉上简易辣子鸡配方供众食客垂涎。 配料：连骨鸡胸半只、按4：1比例准备干辣椒和花椒、半勺豆瓣酱、葱、姜、蒜、熟白芝麻、生抽、老抽、料酒 做法： 1、鸡胸切丁，用适量盐、生抽、料酒腌10-15分钟； 2、稍多量油在大火上烧熟，下鸡丁迅速翻炒至鸡丁变黄，熄火盛盘备用； 3、锅中留底油，大火炝炒切好的辣椒、姜蒜粒、花椒1分钟，等炝出辣味后加豆瓣酱，拌匀后倒入鸡丁和葱段，翻炒3-5分钟，撒上白芝麻，滴几滴老抽调色，即可盛盘。 注：不怕辣的可以用双倍辣椒，那样才会有一盘辣椒几颗肉的效果；多加豆瓣酱可免去加老抽的环节，只是过多豆瓣酱会盖过鸡肉和辣椒的香味；不宜炒太久，否则鸡肉会变老。

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    2010年3月3日 | 归档于 驼鸟美食坊
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文章标签 ‘简易辣子鸡’