preen 的个人博客

今天动手做惦记已久的三丁包，上次做还是住Oak街小阁楼的时候，两个人总是大半夜地在那里和面、发面、蒸包子馒头。说好当第二天的早餐，但做好免不了偷食几枚，意犹未尽地去睡觉。话说今天揉完面，按惯例打开烤箱预热几分钟，为面团营造一个温暖如夏的环境，制作馅料时又将“三丁”大胆还原到贡品版本——“五丁”。尽管给了面团充分的发酵时间，但面团还是很不给面，长都不长。（估计是酵母放少了）两个人耐心等到饥肠辘辘，终于忍不住，带着怨气包了两盘很丑的包子上屉蒸。（就那样，还好意思叫“包子”？我都称它们为“死死儿”。）失败的作品也应该呈现给大家，权当警示！ 五丁包自选配料：猪肉丁、干虾米、胡萝卜丁、豆腐干、香菇丁 （注：正宗三丁包一般是猪肉丁、鸡肉丁、笋丁；五丁包坊间传说是为招待乾隆爷改进的，另加参丁和虾丁） 炒好的馅，主要调料是耗油，看着还不错吧？ 面疙瘩包出来的包子——丑并可爱着 不要迷恋姐，姐手里还有把菜刀 突然很怀念北大的松林包子铺，那里卖的生煎包、三丁包、青菜豆腐包、酱茄包、烧麦、麻辣包、奶黄包都非常好吃。常常在冬日不想吃大餐的晚上拽着兔子、燕燕去松林吃包子，我通常会点4-6个包子外加一碗皮蛋瘦肉粥或生菜牛肉粥。她俩包子减半，兔兔常吃南瓜粥，燕燕就不记得了，大约和我一样，随机的。好几次我们专业集体活动之后也去松林，老高小林总是付钱又服务的角，欢声笑语转眼就是3年……